TỔ YẾN - DI SẢN CUNG ĐÌNH

Thời xưa, danh sách bát trân tự cổ chí kim ghi lại gồm tám món trân quý chỉ xuất hiện trong chốn cung đình bao gồm nem công, chả phượng, da tê ngưu, bàn tay gấu, gân nai, yến sào (tổ chim yến), môi đười ươi và thịt chân voi. Trong số này, chỉ có tổ yến vẫn được bảo tồn và duy trì trong các thực đơn cao cấp cho đến ngày nay. Được xem là nguồn thực phẩm tinh túy từ thế giới muôn loài, tổ yến chiếm lĩnh ngự trù hoàng cung xưa và bàn tiệc cao cấp thời nay như một món ngon, một loại thần dược lừng danh…

Bài thuốc quý từ thiên nhiên

Tổ yến chính là một tuyệt tác từ thiên nhiên, được hình thành từ hàng ngàn sợi mảnh dệt đan xen, tiết ra từ nước dãi của loài yến. Quá trình này thường hoàn tất trong khoảng từ 1 tháng trước khi chim yến đẻ trứng. Tổ Yến xưa quý hiếm bởi sự kỳ công của con người khi vượt ngàn trùng biển khơi, truy tìm khắp chốn và cả do chất lượng dinh dưỡng thuộc hàng thượng hạng.

Tương truyền rằng trong chốn hậu cung, tổ yến không chỉ bồi bổ sinh lực và trí lực cho vua quan, mà còn được xếp vào nhóm “thần dược” giúp các hoàng hậu, cung phi duy trì sắc đẹp. Vì lẽ đó, tổ yến luôn đứng đầu danh sách món ngon đãi thượng khách của vua chúa xưa. Tiệc ngon, tiệc quý đương nhiên phải có món yến. Và “yến tiệc” có lẽ cũng bắt nguồn từ đây…

Tổ yến đã chính thức trở thành hàng thương phẩm cao cấp trong giao thương từ khoảng thế kỷ XV. Hàng năm, các nước Đông Nam Á thu được khoảng 100 tấn tổ yến các loại, nhưng cung chỉ đáp ứng được khoảng ¼ lượng cầu vì càng ngày, người ta phát hiện ra nhiều đặc tính quý từ loại thần dược từ thiên nhiên này.

Theo đông y, yến sào có vị ngọt, tính bình, phù hợp với mọi lứa tuổi và thể trạng, tác dụng vào các kinh phế và vị nên đặc biệt tốt để dưỡng âm, bổ tâm can, hỗ trợ duy trì nhan sắc cho nữ giới. Theo các kết quả phân tích dinh dưỡng cụ thể gần đây nhất của Công ty cổ phần đầu tư phát triển và thương mại quốc tế Việt An, trong tổ yến có trên 8 loại khoáng chất không thể thiếu Ca (Canxi), Fe (Sắt), Mg (Magie) & 18 loại acid amin …. giúp tăng cường quá trình trao đổi chất trong cơ thể và làm giảm nguy cơ ung thư, tăng cường tuổi thọ cho người già. Trẻ nhỏ ăn yến được tăng cường sức đề kháng và hoạt động của hệ thống miễn dịch, cải thiện chức năng phổi nên ít bị cảm cúm, lại bổ não, tăng cường trí nhớ; tạo vitamin D làm tăng khả năng hấp thụ canxi, phát triển xương.

Là “tuyệt phẩm” giúp phụ nữ gìn giữ sắc xuân, nhờ chất Proline và Threonine hỗ trợ hình thành collagen chống nhăn và lão hóa da, Isoleucine giúp điều tiết lượng đường trong máu, đốt cháy các chất béo để cơ thể cân đối khỏe mạnh. Chất L-Arginine có thể làm giảm căng thẳng, mệt mỏi, cholesterol, tráng dương, bổ thận và tăng cường sinh lực cho nam giới. Người bệnh ăn yến có thể đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và hình thành các tế bào mới, đặc biệt là các tế bào sụn và máu, từ đó nhanh chóng hồi phục.

Món trân phẩm tinh tế trong ẩm thực

Thưởng thức các món yến có nhiều cách, từ đơn giản đến phức tạp. Yến là một món ăn sang trọng và đem lại những giá trị vô giá cho sức khỏe, nên không cần nhiều phụ kiện hay gia vị thì bản thân món ăn cũng đã được tôn vinh lên hàng cao lương mỹ vị. Đối với nhiều người trong giới kinh doanh và thượng lưu, yến đã trở thành món ăn không thể thiếu để bắt đầu một ngày làm việc bận rộn.

Chỉ một chút đường phèn cùng yến đã làm sạch và ngâm nở, chưng bằng loại thố chuyên dụng ở nhiệt độ thấp, hay hấp cách thủy chừng 30 phút là bạn đã có một chén yến chưng đường phèn thanh mát, mang đến nguồn năng lượng dồi dào, sự minh mẫn, sáng suốt và nét tươi tắn rạng ngời cho suốt một tuần làm việc.

Cầu kỳ hơn, yến có thể được “thả” trong nước dùng được hầm nhỏ lửa từ gà giò hay gà mái tơ, thêm một chút thịt gà xé thật nhuyễn để tạo nên hương vị đậm đà. Hay Yến chưng đường phèn với táo đỏ, nhãn nhục hay bạch quả, mỗi món ăn lại mang một hương vị khác nhau, song tựu trung đều ngon miệng và ngọt ngào.

Cái ngon của tổ yến khi chế biến có được cũng nhờ vào công phu “sáng tạo” của các đầu bếp giàu kinh nghiệm và những nguyên liệu đi kèm tinh tế như thế. Để giản tiện hơn, các loại tổ yến tự nhiên được chế biến sẵn và đóng lọ cũng là giải pháp thích hợp cho những người thành đạt bận rộn và khó lòng hoàn thành những công đoạn sơ chế khá phức tạp của loại thực phẩm quý này.

Yến Sào Thiên Hoàng tự hào khi góp phần bảo tồn, phát triển đàn chim yến với mong muốn mang món ăn thời trân tinh túy này đến cho tất cả mọi người. Kết tinh từ tinh hoa trời đất, chắt lọc từ nguồn nguyên liệu hảo hạng, tổ yến và tổ yến chưng sẵn Yến Sào Thiên Hoàng là món quà sang trọng và ý nghĩa bạn dành tặng cho những người yêu quý - hãy cùng mở Đại yến tiệc với quà Yến Sào Thiên Hoàng.