Từ
lâu, yến sào được đánh giá là một món ăn quý, có giá trị dinh dưỡng cao và rất
tốt cho sức khỏe của con người. Theo thời gian, xã hội phát triển, con người
còn nghiên cứu những công năng của “yến sào” và thấy rằng nó còn là một vị
thuốc quý… Cũng bởi yến sào có nhiều công dụng như vậy mà mấy năm gần đây,
người ta rủ nhau ăn yến sào và các cửa hàng bán yến sào cũng mọc lên khá
nhiều trong thành phố.
Yến
sào được xếp vào hàng “cao lương mĩ vị” hàng đầu, bởi từ xa xưa, món ăn này chủ
yếu được Vua và các quan đại thần trong triều đình sử dụng. Trong cuộc sống
hiện đại, với rất nhiều tác dụng của nó, yến sào đã đến gần người dân hơn và
trở thành một thực phẩm quý được ưa chuộng. Theo số liệu của Trung tâm Công
nghệ Sinh học Thủy sản, và Viện Công nghệ sinh học thuộc Viện Khoa học và
Công nghệ Việt Nam, trong thành phần của yến sào có đến 18
loại acidamin, Tyrosine, Vanine, Leucine…
Đặc
biệt, acid syalic với hàm lượng 8,6% và Tyrosine là những chất có tác dụng phục
hồi nhanh chóng các tổn thương khi bị nhiễm xạ hay chất độc hại, kích thích
sinh trưởng và hồng cầu. Yến sào còn có tác dụng làm sạch phổi và các cơ
quan hô hấp, làm giảm các triệu chứng dị ứng, làm tăng thể trọng. Ngoài ra, yến
sào còn có giá trị đặc biệt là làm đẹp da đối với phụ nữ, nước da hồng hào,
kích thích phát triển và trẻ hóa tế bào da.
Tiến
sỹ, Lê Thúy Tươi, nguyên bác sỹ Viện Y Dược học dân tộc giải thích về công
dụng, tác dụng của yến sào: “Yến sào chứa 31 nguyên tố vi lượng cần thiết cho
sự phát triển của trẻ và bồi dưỡng cho người già. Yến sào giàu canxi và sắt, có
các nguyên tố có lợi cho thần kinh và trí nhớ như mangan, brôm, đồng, kẽm. Có
nguyên tố kích thích tiêu hóa như crôm, nguyên tố chống lão hóa, chống tia
phóng xạ như se-len. Yến sào chứa đường galactose mà không có chất béo. Phụ nữ
muốn có làn da đẹp, giữ mãi nét thanh xuân nên ăn yến bởi có chứa threonine là
chất hình thành elastine và collagene của da, giúp da không bị lão hóa”…
Tại
Việt Nam, yến sào bắt đầu xuất hiện phổ biến và được người dân ưa chuộng sử
dụng vài năm gần đây. Nhưng hiện nay, giá thành của yến sào vẫn còn cao, chưa
thực sự phù hợp với người dân có mức thu nhập thấp. Thị trường Yến Sào hiện nay
rất đa dạng, có nhiều loại yến, và công dụng, chất lượng đến giá thành của từng
loại yến cũng khác nhau. Yến Sào Thiên Hoàng có giá khá đa dạng, Yến trắng thô
có giá thấp nhất là 4.2 triệu đồng/100gram, Yến Thô Vàng thượng hạng có giá 6.5
triệu đồng/100gram, Yến Huyết Thô có giá cao nhất là 19.8 triệu đồng/100gram. Đặc biệt còn có rất nhiều loại yến sào khác
như yến huyết tinh chế, hồng yến tinh chế, yến trắng thô sạch… đáp ứng hầu hết
mọi nhu cầu của khách hàng. Giá cả từng
loại yến trên cũng chênh nhau từ khoảng 2-3 triệu đồng/100 gram.
Theo
khoa học đã nghiên cứu, công dụng của yến sào rất tốt với sức khỏe của con
người. Nhưng hiện nay có một số người dân lại sử dụng yến sào quá liều lượng,
một số trường hợp còn ăn yến sào thay cơm… PGS.TS Lê Bạch Mai, Phó Viện trưởng
Viện Dinh Dưỡng Trung ương cho biết: “Không ít trường hợp đã sử dụng yến sào
quá số lượng.
Yến
sào là một loại thức ăn dinh dưỡng có protein và đạm khá cao, nên khi người dân
sử dụng nhiều sẽ dẫn đến cơ thể không hấp thụ được hết các chất đó. Theo phản
xạ tự nhiên thì những chất thừa sẽ đi ra ngoài cơ thể theo đường tiêu chảy hoặc
nôn mửa. Ngoài ra vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cũng cần lưu tâm. Khi chế
biến các món ăn về yến sào, cần chú ý đến vấn đề vệ sinh, vì lông của yến sào
có thể gây dị ứng nhẹ cho người dùng”. PGS.TS Lê Bạch Mai cũng khuyến cáo rằng
trẻ em bị suy dinh dưỡng, còi xương… có thể sử dụng yến sào nhưng nên sử dụng
theo liệu trình và có sự giám sát của thầy thuốc.
Như
vậy, để sử hữu 100 gram yến sào, người dân phải bỏ ra một số tiền không nhỏ, và
việc sử dụng yến sào là tốt cho sức khỏe nhưng nếu cần nên tham khảo sự tư vấn
của bác sỹ dinh dưỡng để tránh việc sử dụng bừa bãi, khiến cơ thể người dùng
không hấp thụ được hết; hoặc cần tìm hiểu công dụng, liều lượng, độ tuổi và
giới tính của từng người thân trong gia đình để có một chế độ thích hợp tránh
gây lãng phí. Đồng thời chúng ta cũng cần chọn cho mình một thương hiệu
Yến Sào có uy tín, chất lượng, mua được Yến Thật để tránh tiền mất, tật mang.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét